Baltums kļūst mazāk balts un dzidrāks, un dzeltenums sāk ūdeņot, tāpēc vecāka ola nebūs tik garšīga kā svaiga ola, taču tā jūs nenogalinās.
Vai var saindēties ar pārtiku no vecām olām?
Sliktas olas un saindēšanās ar pārtiku Ēdot nepareizi apstrādātas olas vai olas, kurām ir beidzies derīguma termiņš, jūs riskējat iegūt salmonellas izraisītu saindēšanos ar pārtiku, kas nav pastaiga pa parku. Saskaņā ar FDA teikto, baktēriju grupa Salmonella bieži ir atbildīga par saindēšanās gadījumiem ar pārtiku Amerikas Savienotajās Valstīs.
Kā zināt, vai olas ir sliktas?
Vienkārši piepildiet bļodu ar aukstu krāna ūdeni un ievietojiet tajā olas. Ja tie nogrimst apakšā un atrodas vienā pusē, tie ir svaigi un labi ēdami. Slikta ola peldēs lielās gaisa šūnas dēļ, kas veidojas tās pamatnē. Visas peldošās olas ir jāizmet ārā.
Kā garšo sliktas olas?
Baltums kļūst mazāk balts un dzidrāks, un dzeltenums sāk ūdeņot, tāpēc vecāka ola nebūs tik garšīga kā svaiga ola, taču tā jūs nenogalinās. Ja ola kļūst sapuvusi, tā smaržos pēc sēra (vai, kā daudzi teiktu, tā smaržos pēc sapuvušām olām).
Vai olas sabojājas istabas temperatūrā?
"Pēc tam, kad olas ir atdzesētas, tām tādām jāpaliek," skaidro USDA vietne. "Aukstā ola, kas atstāta istabas temperatūrā, var svīst, atvieglojot baktēriju pārvietošanos olā un palielinot baktēriju augšanu. Atdzesētas olas nedrīkst atstāt ārpusē ilgāk par divām stundām.
Vai jūs varat ēst šokolādi 5 gadus novecojušas?
Viņa piebilst, ka šokolāde var izturēt ilgu laiku, taču, saskaroties ar gaisu, tai bieži veidojas balts pārklājums, kas pazīstams kā "ziedēšana". Tas notiek, kad daļa kristālisko tauku izkūst un paceļas uz augšu. Viņa saka, ka tas nav pelējums, un to ir labi ēst.
Vai es varu ēst šokolādi pēc derīguma termiņa beigām?
Kopumā šokolāde garšo visgaršīgākā, pirms tā ir vislabākā (un pat nedaudz vēlāk), taču to var droši ēst arī ilgāk. Ja iepakojums nav atvērts, tas var ilgt mēnešus pēc derīguma termiņa beigām, ja tas ir uzglabāts istabas temperatūrā, vai pat ilgāk, ja tas ir bijis ledusskapī.
Vai šokolāde nogalina suņus?
Pietiekami lielos daudzumos šokolādes un kakao produkti var nogalināt jūsu suni. Kāpēc ne šokolāde? Šokolādes toksiskā sastāvdaļa ir teobromīns. Liels suns var patērēt vairāk šokolādes nekā mazs suns, pirms tas cieš no negatīvām sekām.
Vai šokolāde sabojājas, kad tā kļūst balta?
Šī baltā plēve nenozīmē, ka šokolāde ir sapelējusi vai sabojājusies. Patiesībā tas ir tikai zinātnisks process, ko sauc par "šokolādes ziedēšanu". Ir divi šīs ziedēšanas veidi: cukura ziedēšana un tauku ziedēšana. Ja šokolāde negaršo pēc garšas, to joprojām var izmantot ēdiena gatavošanai vai karsta kakao pagatavošanai.
Kāpēc šokolāde ledusskapī kļūst balta?
Saskaņā ar Channel 4's Food Unwrapped, nepareiza šokolādes turēšana pārāk aukstā vai pārāk siltā temperatūrā liek šokolādes tauku daļiņām pacelties uz virsmas un, savukārt, izveidot baltu pulverveida plēvi.
Kā noteikt, vai baltā šokolāde ir sabojājusies?
Kā noteikt, vai baltā šokolāde ir slikta vai sabojāta? Labākais veids ir pasmaržot un aplūkot balto šokolādi: ja baltajai šokolādei rodas nepatīkama smaka, garša vai izskats, tā ir jāizmet.
Vai vari salabot uzziedējušo šokolādi?
Lai gan jūs to nevarat izmantot iegremdēšanai — tas slikti sacietēs un zieds atkal parādīsies — jūs noteikti varat to izmantot cepšanai, un šokolādes cepumi, kas pagatavoti no ziedošas šokolādes, pēc garšas neatšķirsies no tiem, kas pagatavoti ar perfekti spīdīgu šokolādi. Varat arī vienkārši ēst to tādu, kāds ir.
Vai varat salabot šokolādi, kas ir kļuvusi balta?
Vai varat to izglābt? Ja esat šokolādes tāfelītes purists, varat mainīt “uzziedējušo” šokolādi, izkausējot to un pēc tam atkal formējot — tādējādi tauki tiek atgriezti īstajā konfektē. Varat arī ēst to tādu, kāds tas ir, lai gan tas var neizskatīties tik ēstgribu kā tad, kad to iegādājāties pirmo reizi.
Kā neļaut baltajai šokolādei uzziedēt?
Glabājiet gatavos šokolādes izstrādājumus nemainīgā temperatūrā no 18°C līdz 20°C. Pildījumi uz tauku bāzes (piemēram, pralinē vai riekstu pildījumi) paātrinās tauku ziedēšanu. To var novērst, pievienojot pildījumam 5–6% kakao sviesta un pēc tam to iepriekš izkristalizējot (vai atlaidinot).
Kāpēc mana mājās gatavotā šokolāde nesacietē?
Ja jūsu mājās gatavotās šokolādes konfektes nesacietē, tas ir tāpēc, ka ar kakao sviestu var būt nedaudz dīvaini strādāt. Īsts sviests ir vienkāršs: tas sacietē, kad ir auksts, un kūst, kad ir silts. Tas ir tāpēc, ka piena tauki ir viena veida tauki, un tie darbojas paredzami. Šo procesu sauc par šokolādes "rūdīšanu".
